Deborah Bender
Gratin de filet de perche

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Ingédients :
4 filets de perche
Le jus d'un demi citron
150gr de champignons de Paris
150gr de giroles
1 petite botte d'aneth
15cl de crème aigre
2 oeufs
50gr d'emmental râpé
1 pincée de noix de muscade
1 noix de beurre
Sel et poivre au moulin
Préparation :
Allumez le four à 220° (th.7). Lavez et séchez les filets de perche. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
Lavez et coupez les champigons de Paris en grosses lamelles. Nettoyez les girolles. Lavez l'aneth. Garder une branche pour le décor et ciselez le reste.
Mélangez la crème, l'aneth, les oeufs, le fromage et la muscade. Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin. Disposer-y les filets de perche, recouvrez avec les champignons et verserz par dessus le mélange à la crème.
Faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Servez sans tarder, en décorant avec l'aneth restant.