Gratin de filet de perche

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Ingédients :

• 4 filets de perche

• Le jus d'un demi citron

• 150gr de champignons de Paris

• 150gr de giroles

• 1 petite botte d'aneth

• 15cl de crème aigre

• 2 oeufs

• 50gr d'emmental râpé

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 noix de beurre

• Sel et poivre au moulin

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Préparation :

1. Allumez le four à 220° (th.7). Lavez et séchez les filets de perche. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron.

2. Lavez et coupez les champigons de Paris en grosses lamelles. Nettoyez les girolles. Lavez l'aneth. Garder une branche pour le décor et ciselez le reste.

3. Mélangez la crème, l'aneth, les oeufs, le fromage et la muscade. Salez et poivrez.

4. Beurrez un plat à gratin. Disposer-y les filets de perche, recouvrez avec les champignons et verserz par dessus le mélange à la crème.

5. Faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Servez sans tarder, en décorant avec l'aneth restant.